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食品追溯体系由信息的采集、传输、处理、查询这四个部分组成。从农田到餐桌，食品的每一个生产和销售阶段的信息都记录在案，每一个流程都可以通过扫描电子二维码来获取。

食品追溯体系不仅仅能帮助消费者把握产品的“前世今生”，还是食品质量管理和危机控制中的一个重要武器。

消费者在销售点购买的食品一旦发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定食品质量安全问题的原因，厂家能及时发现哪些环节操作不当，从而减少企业经济损失。

另外，食品追溯体系可以起到对食品安全“确责”与“召回”的作用，明确食品安全责任的归属;明确不合格产品的批次，实现食品快速、准确召回。

所以追溯体系作为国家法规，且自带防伪功能具有较高的权威性。在追溯体系最后呈现出的二维码中，产品从源头的信息一应俱全。

“溯源云”食品追溯平台

2017年初，在国家食品药品监督管理总局的带领下，中国食品药品企业质量安全促进会专门成立了追溯专业委员会，全力开展食品追溯业务和技术的研究。追溯专业委员会通过整合政府部门、行业协会和企业建设的各类追溯平台信息，通过网站、APP、微信等多种服务渠道为消费者统一的追溯信息服务，重点打造移动端服务平台——溯源云追溯平台，为消费者提供便捷的追溯信息服务。

目前，追溯专业委员会已建立起一整套与国际接轨的、基于商品条码追溯关键控制点及一致性准则的评价方法与管理机制。溯源云追溯平台实现了对食品企业主体信息和产品原辅料、生产经营过程、检测、存储和销售等全链条追溯信息的管理。未来，追溯专业委员会将在国家食品药品监督管理总局的领导下持续发力，发挥政府和企业的桥梁纽带作用，维护食品、药品企业的合法权益，促进全国食品行业良性发展。