双皮奶爆炸 双皮奶突然爆炸是怎么回事
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厦门日报综合
2018-4-10 15:24:45
4月2日晚，家住韶关的龙小姐在下班以后约朋友去吃甜品，点了一碗窝蛋双皮奶，没想到意外发生了！她刚用汤匙撩了一下找双皮奶里的蛋，正准备送到嘴巴开吃，眼前双皮奶居然炸了！炸了！这个“炸蛋”双皮奶威力挺大的，不仅眼睛受伤红肿看不清东西。
白银网（http://www.zhongguobaiyin.com/）04月10日讯，4月2日晚，家住韶关的龙小姐在下班以后约朋友去吃甜品，点了一碗窝蛋双皮奶，没想到意外发生了！她刚用汤匙撩了一下找双皮奶里的蛋，正准备送到嘴巴开吃，眼前双皮奶居然炸了！炸了！这个“炸蛋”双皮奶威力挺大的，不仅眼睛受伤红肿看不清东西。
龙小姐的脸部、颈部还有手臂都被烫伤了。
为什么好端端的双皮奶会突然爆炸呢？经过了解这是由于甜品店的学徒操作不当所致，把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热，比平常多加了一分钟。由于双皮奶是凝固型食品，在加热过程中，微波可以让水分子转化成游离水，如果食品中还有气体的话，加热可以让空气在短时间增大空气压力，水也会产生过热水。由于是凝固食物有一定的抗压能力，但是一旦受到外力突破了其的极限的话，高压的空气和过热的水会迅速产生气体产生爆炸。
简单总结一下，正是这加热多出来的一分钟，导致窝蛋双皮奶变“炸蛋”双皮奶，所以凡是粘稠度比较高、凝固状的食品。微波加热的时间不能过长，一般不要超过一分钟，另外也可以尝试水浴加热和蒸锅常压加热的其他加热方式。
微波炉能做很多美食，看上去好像无所不能，但有些东西千万不可放进去加热。否则会损坏微波炉，甚至引发火灾或爆炸。
编辑：珂玥
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